Tentang tren perkembangan makanan kembung

Sejak lama, puffed food banyak disukai konsumen karena rasanya yang enak, rasanya yang unik dan beragam, mudah dibawa, nyaman dimakan, dan umur simpan yang lama. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, makanan kembung telah berulang kali dikritik karena keamanan nutrisinya dan faktor-faktor lain, yang secara serius membatasi perkembangannya yang sehat. Menganalisis situasi saat ini dan perkembangan masa depan.

Makanan kembung sereal yang bergizi. Lemak, karbohidrat dan protein adalah komponen utama dari makanan kembung tradisional. Dari perspektif komposisi, ini adalah makanan tinggi lemak, tinggi kalori, rendah serat. Selain itu, sebagian besar jajanan tradisional kembung mengandung lebih banyak monosodium glutamat, garam, dan bahan tambahan makanan. Konsumsi jangka panjang dalam jumlah besar akan menyebabkan asupan lemak dan kalori yang tinggi, asupan gizi yang tidak mencukupi, dan mudah menyebabkan obesitas. Dengan peningkatan kesadaran konsumsi masyarakat secara bertahap, nutrisi makanan menjadi fokus utama belanja konsumen. Sebagai makanan kembung, masalah terpenting dalam perkembangan industri saat ini adalah untuk memecahkan nutrisi produk dan mengubah pemahaman orang sebelumnya tentang "makanan sampah" mereka. Dari perspektif struktur komposisi, makanan sereal kembung tradisional adalah jenis makanan tinggi lemak, tinggi kalori, rendah serat kasar. Konsumsi jangka panjang akan menyebabkan asupan lemak dan kalori yang tinggi dan asupan gizi yang tidak mencukupi, yang dapat dengan mudah menyebabkan obesitas. Oleh karena itu, kuantifikasi energi rendah juga merupakan arah pengembangan penting dari makanan ringan.

Banyak sereal kembung memiliki proses penggorengan, sehingga kontrol energinya terkait erat dengan kandungan minyaknya, yang ditentukan oleh penyerapan minyak selama pemrosesan. Memilih bahan dengan kandungan padatan yang tinggi dapat mempersingkat waktu yang diperlukan untuk menggoreng, atau mengeringkan bahan atau mengeringkan sebagian sebelum menggoreng untuk mempersingkat waktu penggorengan. Untuk mengontrol jumlah minyak yang diserap selama menggoreng, suhu penggorengan juga penting. Bahan-bahan harus digoreng pada suhu setinggi mungkin untuk mempersingkat waktu penggorengan dan mengurangi penyerapan minyak. Selain itu, semakin besar luas permukaan bahan baku, semakin banyak minyak yang diserap. Karena itu, kandungan minyak wafernya rendah. Kepulan gelombang mikro mengacu pada konduksi radiasi energi elektromagnetik, sehingga molekul air menyerap energi gelombang mikro, menghasilkan getaran molekuler yang cepat untuk mendapatkan energi kinetik, mewujudkan gasifikasi air, dan kemudian mendorong kepulan material secara keseluruhan. Saat ini, ada makanan sereal kembung yang diproduksi oleh teknologi engah gelombang mikro, seperti popcorn microwave di Amerika Serikat.

Dibandingkan dengan makanan ringan yang dibuat dengan cara digoreng dan dihisap, puffing microwave memiliki kandungan minyak yang rendah, tidak ada minyak atau kurang minyak, renyah dan lezat, dan memiliki karakteristik kecepatan pemanasan yang cepat, waktu yang singkat, kualitas produk yang tinggi, pemanasan yang seragam dan jejak peralatan yang kecil. . Dapat diperkirakan bahwa teknologi engah gelombang mikro adalah arah pengembangan teknologi produksi makanan engah. Karena penelitian dasar dan pengembangan peralatan aplikasi microwave puffing di negara saya masih dalam tahap awal, teknologi microwave puffing masih membutuhkan penelitian dan pengembangan lebih lanjut.

Biji-bijian adalah sumber makanan utama untuk kelangsungan hidup manusia, dan industri pengolahan biji-bijian memikul tanggung jawab yang berat untuk menyediakan sumber makanan dasar dan memastikan kesehatan manusia. Saat ini, industri pengolahan biji-bijian dunia berkembang ke arah pemanfaatan teknologi tinggi modern, mengembangkan sumber daya biji-bijian yang terbatas dan meningkatkan nilai tambah produk biji-bijian. Saat ini, produksi makanan engah dengan teknologi engah di negara saya masih dalam tahap awal, dan penelitian tentang teori engah dan teknologi engah harus dilakukan secara aktif, dan produk baru harus terus dikembangkan. Diyakini bahwa dengan perkembangan usaha di atas dan peningkatan taraf hidup masyarakat, maka makanan kembung yang memenuhi kebutuhan hidup masyarakat akan berkembang pesat.