Prinsip kerja dan aplikasi praktis ekstruder sekrup kembar

Prinsip Kerja Ekstrusi Sekrup Kembar

Setelah pulverization dalam jumlah tertentu, material dengan kadar air tertentu diumpankan ke dalam rongga extruder, sehingga material akan mengalami mixing, shearing, Serangkaian proses kontinyu yang kompleks seperti peleburan, curing dan sterilisasi. Karena ada perbedaan tekanan udara tertentu di dalam dan di luar laras, saat material diekstrusi, tekanan eksternal yang dialaminya dikurangi menjadi tekanan normal, sehingga material langsung terengah-engah. Setelah ekstrusi dan engah, tingkat gelatinisasi ditingkatkan, lebih mudah dihidrolisis oleh enzim, rehidrasinya bagus, dan kinerja pemrosesan juga sangat meningkat. Selain itu, ketika bahan mengalami suhu tinggi dan gaya geser tinggi dalam laras, beberapa zat makromolekul seperti protein dan pati akan mengalami deformasi dan reorganisasi struktural, gelatinisasi dan retak; beberapa zat molekul kecil seperti asam amino dan gula pereduksi akan terjadi reaksi Maillard.

Klasifikasi aplikasi ekstruder sekrup kembar

Makanan yang dihasilkan oleh twin-screw extruder terutama dibagi menjadi dua kategori: jenis pertama menggunakan biji-bijian dan kentang seperti beras, jagung dan ubi jalar sebagai bahan baku, yang diekstrusi, dipanggang, dikeringkan, digoreng, dan kemudian dibumbui dengan berbagai rasa. Kue beras kembung, twist kembung, irisan soba kembung, dll. Semua termasuk dalam kategori produk ini;

Jenis lainnya adalah makanan ringan sandwich puffed. Saat ekstrusi dan engah, bahan sandwich dilewatkan melalui mesin yang sesuai dan cetakan yang sesuai, dan keju, cokelat, gula, dll. diisi sementara produk yang diekstrusi diekstrusi dalam mesin engah. Bahan disuntikkan ke dalam ruang hampa produk untuk membentuk camilan sandwich kembung, sehingga membuat camilan sandwich kembung. Di satu sisi, makanan jenis ini memiliki ciri-ciri yang lembut dan renyah karena efek puffing, dan di sisi lain, jenis isian yang disuntikkan dapat disesuaikan agar memiliki rasa yang berbeda.