Cara menggunakan Food extruder untuk membuat makanan ringan dengan rasa yang lebih enak

Produksi makanan kecil yang diekstrusi, biasanya dalam bahan baku pati dengan sedikit campuran air, dengan pemanasan tekanan ekstruder terus menerus (seperti 30 ~ 40 kg / cm2, 140 ℃), sehingga bahan baku dari ekstrusi nosel, dan membuatnya berkembang pesat, dan kemudian sesuai dengan kebutuhan untuk dipotong, bumbu dapat dibuat. Cara membumbui makanan kecil yang dibumbui umumnya disemprot dengan minyak sayur berbumbu, atau disemprot dengan minyak sayur lalu ditaburi larutan penyedap, lalu dikeringkan; Ada juga makanan ringan kembung yang dicelupkan ke dalam minyak sayur lalu ditaburi penyedap rasa.

Namun dengan berbagai cara bumbu yang terbuat dari makanan kecil yang digembungkan, saat makan orang merasa tidak renyah, gigi lengket dan bumbu rontok serta kekurangan lainnya.

Makanan kembung yang disemprot dengan minyak sayur direndam dalam bubur dedak dan dikeringkan untuk menghasilkan produk jadi yang renyah. Karena bumbu meresap ke dalam makanan, maka makanan kembung jenis ini rasanya enak, rasanya enak.

Metode produksi
Pertama, untuk mendapatkan kerapuhan lepas yang lebih baik, yang terbaik adalah menekan lubang terlebih dahulu pada makanan yang mengembang ini, agar jumlah minyaknya bisa sedikit lebih banyak.

Kedua, sirup yang digunakan untuk menghamili makanan kembung bisa berupa sirup dengan kadar gula 30 hingga 80 derajat. Jika kadar gula di bawah 30 derajat, airnya terlalu banyak, sehingga makanan kembung lembab, sehingga tidak bisa dibuat menjadi produk yang renyah. Sebaliknya, jika kadar gula brix di atas 80 derajat, sirup sulit meresap dan karakter prosesnya buruk.

Sirup dapat dicocokkan terlebih dahulu dengan bumbu, pewangi, pigmen, dan sebagainya.

Waktu pencelupan berhubungan dengan derajat brex dan suhu sirup. Waktu pencelupan dapat dipilih sesuai dengan koordinasi kondisi ini. Umumnya, 1 ~ 20 detik sudah sesuai.

Centrifuge dapat digunakan selama beberapa detik setelah perendaman, dan perlakuan optimal adalah 5 detik.

Kering setelah air, dapat digunakan 60 ~ 150 ℃ pemanasan kering. Di atas 150 ℃ mudah terbakar, jika suhunya kurang dari 60 ℃, pengeringan terlalu memakan waktu, jadi yang terbaik adalah menggunakan kisaran suhu di atas untuk pengeringan udara panas.

Contoh
950 gram jagung pecah, tambahkan 50 gram air dan aduk rata, basahi, dengan mesin ekstrusi jet hingga 35 kg/cm2 ekstrusi bertekanan, terbuat dari makanan kecil yang digembungkan. Camilan kembung dikeringkan hingga kadar air kurang dari 2% pada suhu 140 ℃, lalu disemprot dengan minyak sayur.

Rebus campuran sirup berikut hingga derajat brex 65 derajat dan simpan pada suhu 50 ~ 70 derajat Celcius. Rendam camilan kembung yang disemprot dengan minyak sayur dalam sirup selama 5 ~ 7 detik, keluarkan dari air dengan sentrifus selama 5 detik, dan terakhir keringkan camilan kembung yang dikeluarkan dari air dengan udara panas pada suhu 80 derajat Celcius, lalu keringkan. produk jadi selesai.

Resep sirup: 20 bagian kecap, 60 bagian gula, 0,1 bagian bumbu, 1 bagian pigmen, 0,2 bagian minyak sayur, 0,1 bagian pengemulsi, air secukupnya.

Produk yang dihasilkan renyah, tidak lengket, rasa sirup beraroma meresap ke dalam makanan kembung, lumer di mulut, rasanya cantik, mengkilat, warnanya seragam, dan enak dipandang mata. Sangat lezat.