Petunjuk untuk memilih peralatan makanan

1. Kapasitas produksi satuan
Ini mengacu pada kapasitas mesin untuk menghasilkan produk makanan, yaitu tingkat produksi makanan tertentu. Misalnya, berapa banyak kue bulan yang dapat dipanggang per satuan waktu (jam) dalam oven terowongan. Produksi makanan seringkali merupakan pekerjaan lini perakitan, di lini produksi selalu terdapat banyak mesin dan peralatan untuk menyelesaikan suatu produk. Misalnya, lini produksi kue bulan terdiri dari peralatan batching, mixing, mixing, moulding, baking, packaging dan lainnya, dan terdapat berbagai peralatan pengangkut dan pembantu di tengahnya. Kapasitas produksi setiap mesin harus seimbang dan konsisten. Jika tidak, kapasitas beberapa mesin dan peralatan tidak akan berkembang sepenuhnya, sedangkan bagian lain akan berada dalam keadaan kapasitas yang tidak mencukupi. Kapasitas produksi seluruh lini produksi hanya dapat didasarkan pada kapasitas produksi terendah dari satu peralatan di lini produksi.
2. Koefisien konsumsi
Koefisien konsumsi mengacu pada bahan baku dan energi yang dikonsumsi oleh mesin dan peralatan untuk menghasilkan produk per satuan berat atau volume, termasuk bahan baku, bahan bakar, uap, air, energi listrik, pelumas, keausan suku cadang, penyusutan mesin, dll. Koefisien konsumsi tidak hanya terkait dengan rute proses yang diadopsi, tetapi juga terkait erat dengan desain mesin dan peralatan. Misalnya, produksi makanan sering menguapkan, mengeringkan, memanggang dan operasi lainnya, semuanya menghabiskan banyak energi panas, dalam desain mesin menggunakan sumber dan struktur panas yang berbeda, mungkin dalam indikator teknis dan ekonomi untuk mencapai hasil yang berbeda, secara umum, semakin rendah koefisien konsumsi, semakin baik.
3. Harga peralatan
Harga mesin dan peralatan mempengaruhi besarnya investasi di pabrik makanan. Secara umum, jika hasil proses yang sama atau serupa dapat dicapai, peralatan yang tidak mahal harus digunakan. Namun terkadang, meskipun peralatannya lebih kompleks, harganya lebih tinggi, tetapi memiliki kinerja yang baik, dapat memastikan bahwa produk makanan memiliki kualitas yang lebih tinggi, dan kontrol operasi dapat mencapai otomasi, maka harga yang lebih tinggi dapat diterima setelah ekonomi yang komprehensif. analisis.
4. Biaya tambahan
Ini termasuk upah tenaga kerja, operasi dan pemeliharaan dan biaya overhaul. Biaya administrasi merupakan bagian yang cukup besar dari biaya produksi, tetapi biaya administrasi bukanlah faktor yang terisolasi. Beberapa mesin dan peralatan relatif sederhana, biaya peralatan dan perawatannya sangat rendah, tetapi penggunaan tenaga kerja dalam produksi belum tentu masuk akal. Di sisi lain, jika jalur produksi yang sangat otomatis digunakan, investasi akan meningkat, tetapi biaya overhead dapat dikurangi.
5. Total biaya produk
Ini adalah refleksi komprehensif dari semua efek ekonomi dalam produksi, tetapi juga merupakan titik awal bagi pabrik makanan untuk memilih mesin makanan.